視障咖啡師怎麼練成的？小兔子八年培力，連兩年獲領航銀獎

先講結論

全盲的人可以沖出一杯穩定、好喝的精品咖啡。不是靠感覺，也不是靠別人在旁邊幫忙——是把原本靠眼睛判斷的每一個步驟，換成靠聽覺、觸覺與輔具判斷，然後練到不會錯。

我們是社團法人中華小兔子新生命協會，在新北市板橋。八年來做的就是這件事：無償培訓視障、全盲、低視能與視多障朋友成為專業咖啡師，再把他們送進真實的工作場合。民國 111 年 7 月，全台第一批全盲視障咖啡師在這裡考取沖煮咖啡師證照。

從一間咖啡館開始，不是從一份計畫書開始

協會的前身是「Petit Tuz 小兔子鄉村輕食雜貨鋪」，一間開在板橋巷弄裡的咖啡簡餐店，店名來自家裡屬兔的女兒。

轉型搬遷之後，愛盲基金會主動上門談合作，希望店裡能協助視障朋友培力。第一步其實很小：讓視障孩子來體驗打工與烘焙。後來店裡正式聘用全盲視障者擔任服務人員——這是全台第一間這樣做的咖啡館，至今已超過七年。

2021 年，媒體以「盲人咖啡廳」系列報導這間店時，店裡有兩位全盲工讀生。其中一位廖晉宏，國中時全盲，他形容學手沖的過程：「抓不到水流方向，被燙過數不清幾次。」後來他找到自己的方法——聽水聲判斷手的位置。他住得遠，單趟通勤 90 分鐘，從沒遲到過。常客說，他能同時記住六、七杯訂單。

疫情加上家裡孩子重病的那幾年，我們重新想了一次「要做到什麼程度」，答案是：把它從一間店的善意，變成一套可以複製的方法。協會因此立案成立，服務從店裡擴展到社區。

訓練怎麼進行：把視覺步驟整套換掉

輔具負責精準，身體負責穩定

視障咖啡師用的工具跟一般咖啡師只差兩樣：藍芽溫控壺與語音磅秤。水溫、粉量、注水量這些原本靠目測與讀數字的環節，交給會說話的設備；手的穩定度、注水節奏、斷水時機，靠的是重複練習。

接著是吧檯動線。器具一律固定位置，誰都不能隨手移動；杯口、濾杯、電子秤的相對距離固定下來，手就能形成肌肉記憶。這一條聽起來簡單，卻是整套訓練能不能成立的關鍵。

四到六個月，考核標準不打折

每一期培訓至少四到六個月，全程無償，連練習用的精品咖啡豆都由協會提供。

但有一件事我們一直沒有讓步：考核標準和一般咖啡師完全一樣，不會因為視障而降低。理由很實際——客人喝到的那杯咖啡不會因為沖的人看不見就比較好喝。標準降了，證照就只是安慰獎，帶不出就業機會。

2022 年 7 月，第一批全盲視障者考取沖煮咖啡師證照，當年共五位通過國家鑑定。到 2023 年 10 月，我們培育出 13 位能沖煮精品咖啡的全盲夥伴；八年累計，接受過專業咖啡培訓的視障朋友已超過 80 位。其中一位學了兩年之後，連拉花都做得出來。

想了解完整的課程安排、報名條件與結訓後的就業銜接，可以看視障咖啡師培力課程，或這篇寫得更細的想成為視障咖啡師？培訓流程與實際上工的樣子。

銀障共融：長輩和視障學員在同一個空間裡

協會現在的場地同時是新北市社會局輔導的社區長者關懷據點，每週一到週五服務上百名長輩，也同時是視障與視多障學員的訓練場。兩群人在同一個空間，這件事本來是因為場地有限，後來成了我們最重要的發現。

視多障學員練咖啡練到情緒卡住時，往往不是老師、而是旁邊的長輩先開口安撫——家長反映，那個效果有時比特教課堂更好。反過來說，長輩也需要這個空間：有位 82 歲的阿姨原本孤單、情緒低落，到據點後每天運動、玩桌遊，整個人不一樣了。

這裡甚至促成了喜事。2026 年 2 月，據點裡 87 歲的「正哥」與 75 歲的「寶姐」互戴戒指，許下照顧彼此的承諾。兩人在據點認識兩年多，正哥曾在據點突然昏倒，是據點負責人 CPR 超過十分鐘把他救回來，寶姐則一路照顧他到康復。

我們把這套做法叫做「銀障共融」：視障朋友與高齡長輩不是兩群被服務的人，而是可以互相支撐的兩雙手。想了解據點日常，可以看家中長輩越來越少出門？社區關懷據點在做什麼。

外界怎麼看這件事

• 連續兩年獲新北市領航銀獎：新北市人民團體「領航金獎」由新北市政府社會局主辦，分金獎、銀獎、銅獎、公益獎四級。協會在 114 年度（2025 年 12 月 5 日頒獎）獲領航銀獎；115 年度公告的獲獎名單中，再次列名領航銀獎。114 年度全市共 282 個團體受獎，其中銀獎 58 個。
• 公部門支持：視障咖啡培力是透過向新北市社會局申請創新性補助方案展開的，據點也受社會局輔導。
• 企業採用：2025 年國際公益日，微星科技邀請協會的視障咖啡師進駐員工餐廳沖泡與展售手沖咖啡，向全公司員工發信響應。這類合作的做法可參考企業公益採購怎麼做。
• 同業來看方法：香港盲人輔導會曾專程來訪觀摩訓練方式；2026 年也有來自廣州的視障咖啡專業工作者前來交流。訓練方法我們一向開放分享——能被複製，才是真的有用。
• 媒體紀錄：自由時報、CTWANT、公視台語台《台灣新眼界》、善耕 365 等都做過專題報導。

「能力，不是同情」是什麼意思

我們不用「幫助可憐的人」來介紹夥伴。這句話背後有很務實的理由：靠同情賣出去的咖啡，只會賣一次；靠技術賣出去的咖啡，客人會回來。

視障者長期被刻板印象框在按摩一條路上。要打破它，不能只靠呼籲，得有人把另一條路真的走完一次——考到證照、站上吧檯、拿到薪水、被客人點名回購。這也是為什麼我們寧可把訓練期拉長，也不肯降低考核標準。

如果你家裡有視障的孩子或長輩，正在想「除了按摩還能做什麼」，可以先看視障者只能做按摩嗎？現在還有哪些工作選項。

想支持可以怎麼做

1. 喝咖啡：購買由視障咖啡師與據點長輩手作的公益咖啡與禮盒，企業採購另有專案報價。
2. 定期定額：支持「銀障共融培力計畫」。培訓一位視障咖啡師需要四到六個月，穩定的小額捐款比單筆大額更能讓課排得下去。
3. 當志工：據點課程、公益市集、課後陪伴都需要人手，重點是能穩定每週來一次。
4. 把這篇轉出去：很多視障朋友與家長根本不知道有這條路。讓他們知道，就是最便宜也最有效的支持。